Eclair de Pistache: Uma massa leve e aerada recheada com ganache de pistache ultra cremosa e finalizada com chocolate belga brilhante.
Prepare a massa choux: Leve água, manteiga e sal ao fogo. Adicione a farinha e mexa até formar uma massa.
💡 Pergunta comum: Por que minha éclair não cresce?
👉 A massa precisa secar bem na panela antes de adicionar os ovos.
Incorpore os ovos: Adicione um a um até obter textura cremosa.
Modele as éclairs: Use saco de confeitar e faça tiras.
Asse corretamente: Forno a 180°C por 25–30 minutos.
💡 Pergunta comum: Pode abrir o forno?
👉 NÃO! Isso faz a massa murchar.
Prepare a ganache de pistache: Misture chocolate branco + creme de leite + pistache.
Recheie as éclairs: Faça furos e recheie com saco de confeitar.
Faça a cobertura: Derreta o chocolate e mergulhe o topo. Pode colocar pasta de pistache para ficar verdinho e decorar com pistache moído!
💡 Pergunta comum: Como deixar brilhante?
👉 Use chocolate temperado.
10 porções:
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