Eisbein – Joelho de Porco

Ingredientes do Eisbein - Joelho de Porco:

2 joelhos de porco (Eisbein)

2 l de água

2 folhas de louro

4 dentes de alho amassados

1 cebola cortada em quatro

1 colher de sopa de sal grosso

1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 ramo de alecrim ou tomilho

1 colher de chá de páprica defumada (opcional, para um sabor extra)

1 colher de sopa de manteiga ou banha de porco (para finalizar)

Preparo do Eisbein - Joelho de Porco:

Lave bem os joelhos de porco e faça pequenos cortes na pele para que os temperos penetrem melhor durante o cozimento.

Em uma panela grande, coloque os joelhos de porco, a água, o louro, a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre de maçã. Cozinhe em fogo médio por 2 horas e 30 minutos, até a carne ficar macia.

Retire os joelhos da panela e deixe esfriar por 10 minutos. Isso ajudará a pele a firmar antes de ir para o forno, garantindo a crocância perfeita.

Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque os joelhos de porco em uma assadeira, pincele manteiga ou banha de porco sobre a pele e polvilhe páprica defumada para realçar o sabor. Asse por 40 minutos, virando na metade do tempo para dourar todos os lados.

Retire do forno quando a pele estiver bem crocante e dourada. Sirva com chucrute, batatas cozidas e mostarda escura para uma experiência alemã completa!

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Eisbein – Joelho de Porco