Empadão Goiano

Ingredientes do Empadão Goiano:

Massa:

500 g de farinha de trigo

200 g de manteiga gelada em cubos

2 ovos

1 colher de chá de sal

½ xícara
de leite gelado

Recheio:

500 g de peito de frango cozido e desfiado

150 g de linguiça calabresa em cubos

200 g de queijo minas padrão em cubos

1 xícara
de guariroba picada (opcional)

1 tomate grande picado

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

½ xícara
de milho verde

½ xícara
de azeitonas verdes fatiadas

1 colher de sopa de óleo ou manteiga para refogar

Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

1 gema para pincelar

Preparo do Empadão Goiano:

Misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e incorpore com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Junte os ovos e o leite gelado, mexendo até formar massa lisa. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Em panela, aqueça óleo ou manteiga, refogue alho e cebola. Acrescente frango, linguiça, tomate e milho. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Desligue e misture queijo, guariroba e azeitonas.

Abra metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Coloque o recheio. Cubra com o restante da massa, feche as bordas e pincele com gema.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30–35 minutos ou até dourar.

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