Empanadas Colombianas

Ingredientes das Empanadas Colombianas:

Para a Massa:

2 xícaras de farinha de milho pré-cozida (tipo PAN)

2 ½ xícaras de água morna

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de óleo vegetal

Para o Recheio:

500 g de carne moída

2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 tomate grande picado

½ xícara
de coentro picado

1 colher de chá de cominho

Sal e pimenta a gosto

Óleo vegetal para fritar

Preparo das Empanadas Colombianas:

Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a água morna, o sal e o óleo vegetal. Amasse bem até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 10 minutos.

Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne moída, o tomate, o cominho, sal e pimenta. Cozinhe até a carne estar bem cozida. Adicione as batatas e um pouco de água, cozinhe até que as batatas estejam macias. Misture o coentro no final.

Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma noz. Coloque uma bola de massa entre dois pedaços de plástico e abra com um rolo até formar um disco fino. Coloque uma colher de recheio no centro do disco e dobre ao meio, selando as bordas com os dedos ou com um garfo.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda. Frite as empanadas até ficarem douradas e crocantes. Retire e deixe escorrer em papel toalha.

Sirva as empanadas quentes, acompanhadas de molho ají ou guacamole.

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