Ensopado de Carne – Creole Daube

Ingredientes do Ensopado de Carne - Creole Daube:

1,20 kg de carne bovina para cozido (acém, paleta ou músculo) em cubos grandes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de óleo ou banha

1 cebola grande picada

1 pimentão verde picado

2 talos de aipo (salsão) picados

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 lata de tomate pelado picado

1 colher de chá de tomilho seco

1 folha de louro

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de açúcar (pra equilibrar o tomate)

1 xícara
de vinho tinto seco

½ xícara
de água ou caldo de carne

Salsinha e cebolinha para finalizar

Preparo do Ensopado de Carne - Creole Daube:

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo numa panela grande (de preferência de ferro) e sele os cubos até dourarem bem. Reserve.

Na mesma panela, adicione cebola, pimentão, aipo e alho. Refogue até ficarem macios e perfumados, soltando o fundo da panela.

Adicione o extrato de tomate e mexa por 2 minutos. Junte o tomate pelado, molho inglês, tomilho, louro, açúcar, vinho e água. Misture bem.

Volte a carne pra panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2h ou na panela de pressão por 1h, mexendo de vez em quando, até a carne estar desfiando só no olhar.

Desligue o fogo, ajuste o sal e finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva com arroz branco, macarrão tipo espaguete ou pão rústico.

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