Escondidinho de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes do Escondidinho de Abóbora com Carne Seca:

Para o Purê:

1 kg de abóbora cabotiá ou moranga, descascada e cortada em pedaços

2 colheres de sopa de manteiga

½ xícara
de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio de carne seca:

500 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola média, picada

2 dentes de alho picados

½ xícara
de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:

1 xícara
de queijo muçarela ralado ou parmesão ralado

Salsinha picada para decorar

Preparo do Escondidinho de Abóbora com Carne Seca:

Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água fria por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe em panela de pressão por 30 minutos ou até ficar macia. Desfie e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca desfiada, tempere com pimenta e finalize com cheiro-verde. Reserve.

Cozinhe a abóbora em água salgada até ficar macia (cerca de 15 minutos). Escorra bem e amasse com um garfo ou mixer. Misture a manteiga, o creme de leite (se usar), sal e pimenta, até formar um purê cremoso.

Em um refratário, espalhe metade do purê de abóbora. Coloque o recheio de carne seca por cima e cubra com o restante do purê.

Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, ou até dourar.

Retire do forno, decore com salsinha e sirva quente.

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Escondidinho de Abóbora com Carne Seca