Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes do Escondidinho de Bacalhau:

1 kg de batatas

2 colheres de sopa de manteiga

½ xícara
de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

400 g de bacalhau dessalgado e desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 tomate picado

¼ xícara
de azeitonas picadas

Salsinha picada a gosto

½ xícara
de creme de leite (opcional)

1 xícara
de queijo parmesão ralado

Preparo do Escondidinho de Bacalhau:

Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse com um espremedor de batatas. Adicione a manteiga e o leite, mexendo bem até formar um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o tomate e as azeitonas, mexendo bem. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos. Se quiser, acrescente o creme de leite para dar mais cremosidade. Finalize com salsinha picada.

Em um refratário untado, faça uma camada com metade do purê de batatas. Por cima, espalhe o recheio de bacalhau. Cubra com o restante do purê, alisando bem.

Polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o topo ficar dourado e crocante.

Retire do forno e sirva ainda quente, com uma saladinha verde ao lado. O contraste entre o purê cremoso e o bacalhau temperado vai conquistar todo mundo!

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