Escondidinho de Batata com Frango com Catupiry

Ingredientes do Escondidinho de Batata com Frango com Catupiry:

Para o purê de batata:

1 kg de batatas

2 colheres de sopa de manteiga

½ xícara
de leite

Sal e pimenta a gosto

Para o recheio de frango:

500 g de peito de frango desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1 tomate picado

½ xícara
de molho de tomate

200 g de requeijão tipo Catupiry

Sal e pimenta a gosto

Salsinha picada a gosto

Para a montagem:

100 g de queijo parmesão ralado

Preparo do Escondidinho de Batata com Frango com Catupiry:

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse as batatas. Adicione a manteiga e o leite, misturando bem até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o tomate picado e o molho de tomate. Cozinhe por alguns minutos até o tomate desmanchar. Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto. Misture o Catupiry ao recheio de frango.

Em um refratário, coloque uma camada de purê de batata, seguida de uma camada do recheio de frango com Catupiry. Finalize com outra camada de purê de batata.

Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima do purê de batata.

Preaqueça o forno a 200°C e asse o escondidinho por cerca de 20 minutos ou até dourar.

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