Escondidinho de Batata-Doce e Pernil

Ingredientes do Escondidinho de Batata Doce e Pernil:

1 kg de batata doce (descascada e cortada em cubos)

½ xícara
de leite (ou leite de coco para mais sabor)

1 colher de sopa de manteiga (ou azeite para uma versão mais leve)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

500 g de pernil desfiado (cozido e desfiado previamente)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 tomate sem sementes, picado

¼ xícara
de molho de tomate

1 colher de chá de páprica defumada (opcional, para um toque especial)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde a gosto para finalizar

½ xícara
de queijo muçarela ralado (ou parmesão, para gratinar)

Preparo do Escondidinho de Batata-Doce e Pernil:

Cozinhe os cubos de batata doce em água com uma pitada de sal até ficarem macios (aproximadamente 15 minutos). Escorra bem.

Amasse a batata doce ainda quente, adicione o leite e a manteiga, mexendo até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione o tomate picado, o pernil desfiado e o molho de tomate, misturando bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Cozinhe por cerca de 10 minutos para que os sabores se incorporem.

Finalize com cheiro-verde picado e reserve.

Em um refratário untado, espalhe metade do purê de batata doce, formando uma camada uniforme no fundo.

Adicione o recheio de pernil sobre o purê, espalhando bem para cobrir toda a superfície.

Cubra com a outra metade do purê, alisando com uma espátula.

Polvilhe o queijo ralado sobre o purê e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

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