Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente.
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a mandioca espremida e o leite. Mexa bem até obter um purê liso e cremoso. Ajuste o sal se necessário.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
Acrescente os tomates e cozinhe até desmancharem. Ajuste o sal e a pimenta.
Coloque o requeijão cremoso e misture.
Finalize com o cheiro-verde.
Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca.
Adicione todo o recheio de carne seca e cubra com o restante do purê.
Polvilhe o queijo coalho ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.