Print Options:

Escondidinho de Mandioquinha com Costela

Ingredientes do Escondidinho de Mandioquinha com Costela:
Para o purê de mandioquinha:
 1 kg de mandioquinha (batata-baroa)
 2 colheres de sopa de manteiga
 ½ xícara
 de creme de leite
 Sal e pimenta a gosto
Para o recheio de costela:
 1 kg de costela bovina
 1 cebola grande picada
 2 dentes de alho picados
 2 colheres de sopa de azeite
 2 tomates picados
 ½ xícara
 de molho de tomate
 1 folha de louro
 Sal e pimenta a gosto
 Salsinha picada a gosto
Para a montagem:
 100 g de queijo parmesão ralado
Preparo do Escondidinho de Mandioquinha com Costela:
1

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a costela. Adicione a cebola, o alho e refogue até ficarem dourados. Acrescente os tomates, o molho de tomate, a folha de louro, sal e pimenta. Adicione água suficiente para cobrir a costela e cozinhe na pressão por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja macia.

2

Após cozinhar a costela, retire da panela e desfie a carne, descartando os ossos. Reserve o molho.

3

Cozinhe a mandioquinha em água salgada até ficar macia. Escorra e amasse a mandioquinha. Adicione a manteiga e o creme de leite, misturando bem até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4

Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioquinha, seguida de uma camada da costela desfiada. Cubra com mais uma camada de purê de mandioquinha.

5

Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima do purê de mandioquinha.

6

Preaqueça o forno a 200°C e asse o escondidinho por cerca de 20 minutos ou até dourar.