Espaguete de Abobrinha ao Molho Pesto

Ingredientes do Espaguete de Abobrinha ao Molho Pesto:

2 abobrinhas médias raladas branqueadas

½ xícara
de molho pesto caseiro (já tem a receita no site)(manjericão fresco, alho, nozes ou pinhões, queijo parmesão ralado, azeite de oliva, sal e pimenta)

½ xícara
de tomates cereja, cortados ao meio

¼ xícara
de queijo parmesão ralado para servir

Folhas de manjericão fresco para decorar

Sal e pimenta a gosto

Preparo do Espaguete de Abobrinha ao Molho Pesto:

Lave as abobrinhas e use um espiralizador para transformá-las em "espaguete". Caso não tenha um espiralizador, use um descascador de vegetais para fazer tiras finas.

Branqueie com por minutos em água fervente e depois coloque em água com gelo para parar a cocção, escorra e reserve.

Coloque o espaguete de abobrinha em uma tigela grande e reserve.

Em uma tigela pequena, misture o molho pesto até que fique homogêneo. Se preferir, ajuste o tempero com um pouco mais de sal e pimenta.

Despeje o molho pesto sobre o espaguete de abobrinha e misture delicadamente, garantindo que todas as tiras estejam bem cobertas pelo molho.

Transfira o espaguete de abobrinha ao molho pesto para pratos de servir. Adicione os tomates cereja cortados ao meio por cima. Finalize polvilhando queijo parmesão ralado e decorando com folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente, aproveitando a frescura e o sabor vibrante dos ingredientes.

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Espaguete de Abobrinha ao Molho Pesto