Uma marinada aromática de cerveja preta, alho e tomilho transforma o coração em um espetinho macio, intenso e surpreendentemente suculento.
Limpe o coração. Retire toda a gordura externa, nervos, membranas e vasos aparentes.
Prepare a marinada. Misture cerveja preta, alho, azeite, mostarda, molho inglês, tomilho, limão e especiarias.
Marine a carne. Adicione os corações à marinada. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
Monte os espetinhos. Retire da marinada e escorra o excesso. Espete os corações sem apertar excessivamente.
Aqueça a frigideira. Utilize uma frigideira de ferro extremamente quente. Ou asse na brasa.
Grelhe rapidamente. Sele por aproximadamente 2 minutos de cada lado. O objetivo é criar crosta externa e manter a suculência interna.
Descanso. Retire e deixe descansar por 3 minutos.
Finalização. Finalize com flor de sal e tomilho fresco.
10 porções:
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