Fainá

Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, o sal e a água. Mexa bem até formar uma massa líquida e homogênea. Deixe descansar por cerca de 1 hora para que a farinha hidrate bem.

Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque uma assadeira ou frigideira de ferro no forno para aquecer junto.

Retire a assadeira do forno, adicione o azeite de oliva, espalhando bem para cobrir toda a superfície. Despeje a massa de fainá na assadeira, espalhando de maneira uniforme para que fique com cerca de 1 cm de espessura. Se quiser, salpique queijo parmesão por cima.

Asse a fainá por 25 a 30 minutos, ou até que esteja dourada e crocante nas bordas. Ela deve ficar com uma textura crocante por fora e macia por dentro.

Retire do forno, corte em pedaços triangulares ou retangulares e sirva imediatamente. Tradicionalmente, a fainá é servida junto com pizza, mas você pode saboreá-la sozinha ou com outros acompanhamentos!