Farofa de Coco

Ingredientes da Farofa de Coco:

2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 xícara
de farinha de mandioca fina ou flocada

½ xícara
de coco ralado fresco (ou seco sem açúcar)

1 dente de alho picado

½ cebola pequena picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de açúcar mascavo (opcional, realça o sabor do coco)

2 colheres de sopa de castanha de caju picada (opcional, para mais crocância)

1 colher de sopa de cheiro-verde picado (opcional, para finalizar)

Preparo da Farofa de Coco:

Aqueça a manteiga de garrafa e o azeite em uma frigideira grande. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados e bem macios.

Acrescente o coco ralado fresco e mexa bem, deixando dourar por 1 a 2 minutos até soltar um aroma delicioso. Se estiver usando coco seco, misture rapidamente para não queimar.

Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para envolver bem nos temperos e garantir uma farofa soltinha.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e açúcar mascavo (se estiver usando). Acrescente as castanhas de caju picadas e misture por mais 2 minutos, até tudo ficar bem dourado.

Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva imediatamente como acompanhamento de peixes, carnes ou pratos nordestinos!

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Farofa de Coco