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Filé de Peixe à Escabeche

Ingredientes do Filé de Peixe à Escabeche:
Para o peixe:
 4 filés de peixe (tilápia, robalo, pescada)Ou pode usar peixe inteiro (sardinha, postas)
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 Suco de 1 limão
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 2 colheres de sopa de azeite
Para o Molho à Escabeche:
 1 cebola média em rodelas finas
 1 pimentão vermelho em tiras
 1 pimentão amarelo em tiras
 2 dentes de alho picados
 ¼ xícara
 de vinagre de vinho branco
 ¼ xícara
 de azeite
 1 folha de louro
 1 colher de chá de páprica doce
 1 colher de chá de açúcar
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
 2 colheres de sopa de extrato de (opcional)
 1 pimenta dedo-de-moça picada em rodelas (opcional)
Preparo do Filé de Peixe à Escabeche:
1

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos. Em seguida, passe os filés levemente na farinha de trigo, retirando o excesso.

2

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os filés de peixe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e cozidos por dentro. Reserve os filés em um prato enquanto prepara o molho.

3

Na mesma frigideira, adicione mais azeite, se necessário, e refogue a cebola, o alho, os pimentões por cerca de 5 minutos, até que fiquem macios. Acrescente a páprica, o louro, o açúcar, o sal e a pimenta, e misture bem.

4

Adicione o vinagre à frigideira e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos, mexendo bem para que os vegetais absorvam os sabores. Se necessário, ajuste o tempero com mais sal e pimenta.

5

Coloque os filés de peixe em uma travessa e despeje o molho à escabeche por cima, cobrindo bem todos os filés. Finalize com a salsinha fresca picada.

6

Se preferir servir o peixe à escabeche frio, cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas, ou até o dia seguinte, para que os sabores fiquem ainda mais intensos.