Filé Mignon ao Molho de Mostarda

Ingredientes do Filé Mignon ao Molho de Mostarda:

Para o filé mignon:

4 medalhões de filé mignon

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

Para o molho de mostarda:

½ xícara
de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de mostarda em grãos (opcional)

¼ xícara
de vinho branco seco (ou caldo de carne)

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de suco de limão (opcional)

Preparo do Filé Mignon ao Molho de Mostarda:

Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Frite os medalhões por cerca de 3-4 minutos de cada lado para um ponto ao ponto, ou ajuste o tempo conforme o ponto de sua preferência. Retire os filés da frigideira e reserve, cobertos com papel-alumínio para manter o calor.

Na mesma frigideira onde fritou os filés, adicione o vinho branco (ou caldo de carne) e mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar os sabores da carne. Deixe o vinho reduzir por alguns minutos. Em seguida, acrescente o creme de leite, a mostarda dijon e a mostarda em grãos. Mexa bem até o molho engrossar levemente. Ajuste o sal e a pimenta e, se desejar, finalize com o suco de limão para dar um toque de acidez.

Coloque os medalhões de filé mignon de volta à frigideira e envolva-os no molho de mostarda por alguns minutos, apenas para aquecer e incorporar os sabores. Sirva imediatamente, com o molho derramado generosamente sobre os filés.

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