Pequenos, delicados e intensamente amanteigados, com o sabor marcante das amêndoas.
Derreta a manteiga em fogo médio até ficar dourada e com aroma de avelã. Coe e reserve.
Em tigela, misture farinha de amêndoas, açúcar de confeiteiro, farinha de trigo e sal.
Junte as claras levemente batidas (não em neve) e mexa até formar massa homogênea.
Adicione a manteiga noisette morna e as raspas de limão, misture bem até ficar lisa.
Despeje a massa em forminhas untadas (retangulares ou de mini muffins), salpique amêndoas laminadas e asse em forno preaquecido a 180 °C por 12–15 minutos.
Desenforme e sirva mornos ou frios, com açúcar de confeiteiro se desejar.
16 porções:
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