Fish and Chips

Descasque as batatas e corte em palitos grossos. Lave bem e seque com um pano de prato limpo para remover o excesso de amido.

Aqueça o óleo em uma panela grande a 160°C. Frite as batatas em pequenas porções por cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem macias, mas sem dourar. Escorra e reserve em papel toalha.

Aumente a temperatura do óleo para 180°C. Frite as batatas novamente até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos. Escorra e tempere com sal.

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto. Seque bem os filés com papel toalha para que o empanado grude melhor.

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal. Gradualmente, adicione a cerveja gelada ou água com gás, mexendo até formar uma massa lisa e espessa.

Passe cada filé de peixe na massa, cobrindo bem. Retire o excesso de massa e deixe escorrer levemente antes de fritar.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela a 180°C. Frite os filés de peixe por cerca de 5 a 7 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados e crocantes por fora. Escorra em papel toalha.