Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o alho picado, a salsinha, o suco de limão, sal e pimenta. Modele essa mistura em formato de cilindro usando filme plástico e leve ao freezer por cerca de 15-20 minutos, até que a manteiga esteja firme.
Com uma faca afiada, abra os peitos de frango ao meio, criando um “bolso” no centro. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Retire a manteiga de ervas do freezer, corte em pedaços e coloque um pedaço dentro de cada peito de frango. Feche bem, usando palitos de dente para garantir que o recheio não vaze.
Passe os peitos de frango recheados primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Certifique-se de cobrir bem todos os lados para garantir uma crocância perfeita ao fritar.
Fritando: Aqueça óleo em uma frigideira e frite os peitos de frango por 4-5 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Finalize no forno a 180°C por 10 minutos, para garantir que o frango cozinhe completamente por dentro.
Ou
Assando: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os peitos de frango empanados em uma assadeira levemente untada e asse por 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e cozidos.
Retire os palitos de dente antes de servir e corte o frango cuidadosamente para liberar a manteiga derretida. Sirva imediatamente, acompanhado de legumes assados, purê de batatas ou arroz.