Frango Inteiro Assado com Pien (recheio)

Ingredientes:

Para o recheio do frango:

¼ de pão caseiromoído

1 frango inteiro com miúdos

1 colher de chá de banha suína

1 fígado do frango

2 fatias de bacon

1 moela de frango

1 linguicinha calabresa

1 cebolapicada

6 dentes de alho

1 pedaço de alho poró

1 pedaço de salsão

salsa à gosto

cebolinha à gosto

100 g de queijo parmesãoralado

1 colher de sopa de alcaparras

5 azeitonaspicadas

2 ovos inteiros

Para temperar o frango:

2 de manteiga para colocar no peito

sal à gosto

pimenta preta moída à gosto

tomilho à gosto

alecrim à gosto

Para assar o frango:

1 xícara
de vinho rose ou branco

1 xícara
de água

Preparo:

Triture o pão caseiro no processador ou no liquidificador.

Vamos começar o recheio do frango, vamos picar os miúdos, o bacon e a calabresa e colocar para refogar na banha.

Depois pique os outros ingredientes, cebola, alho, alho poró e salsão. Refogue.

Deixe esfriar, monte o recheio, coloque o refogado frio, o pão, o queijo ralado, as azeitonas, as alcaparras, os ovos, salsa e cebolinha e misture tudo.

Tempere o frango o sal, pimenta, tomilho, alecrim. coloque a manteiga no peito no frango e depois coloque o recheio.

Coloque em uma forma adicione o vinho e a água, cubra com papel alumínio, deixe no forno por 1 hora e meia, depois tire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos para dourar a 250 graus.

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