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Frango Inteiro Assado com Pien (recheio)

Ingredientes:
Para o recheio do frango:
 ¼ de pão caseiromoído
 1 frango inteiro com miúdos
 1 colher de chá de banha suína
 1 fígado do frango
 2 fatias de bacon
 1 moela de frango
 1 linguicinha calabresa
 1 cebolapicada
 6 dentes de alho
 1 pedaço de alho poró
 1 pedaço de salsão
 salsa à gosto
 cebolinha à gosto
 100 g de queijo parmesãoralado
 1 colher de sopa de alcaparras
 5 azeitonaspicadas
 2 ovos inteiros
Para temperar o frango:
 2 de manteiga para colocar no peito
 sal à gosto
 pimenta preta moída à gosto
 tomilho à gosto
 alecrim à gosto
Para assar o frango:
 1 xícara
 de vinho rose ou branco
 1 xícara
 de água
Preparo:
1

Triture o pão caseiro no processador ou no liquidificador.

2

Vamos começar o recheio do frango, vamos picar os miúdos, o bacon e a calabresa e colocar para refogar na banha.

3

Depois pique os outros ingredientes, cebola, alho, alho poró e salsão. Refogue.

4

Deixe esfriar, monte o recheio, coloque o refogado frio, o pão, o queijo ralado, as azeitonas, as alcaparras, os ovos, salsa e cebolinha e misture tudo.

5

Tempere o frango o sal, pimenta, tomilho, alecrim. coloque a manteiga no peito no frango e depois coloque o recheio.

6

Coloque em uma forma adicione o vinho e a água, cubra com papel alumínio, deixe no forno por 1 hora e meia, depois tire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos para dourar a 250 graus.