Futomaki

Ingredientes do Futomaki:

Para o Arroz:

1 ½ xícaras de arroz para sushi

2 xícaras de água

3 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

Para montagem (sugestão clássica):

4 folhas de alga nori inteiras

80 g de pepino em tiras

80 g de omelete japonesa (tamagoyaki)

80 g de cenoura cozida em tiras

80 g de kanikama (kani)

80 g de shitake refogado em shoyu

Gergelim a gosto

Tapetinho de bambu (makisu)

Preparo do Futomaki:

Lave bem, cozinhe e tempere o arroz. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Corte todos os ingredientes em tiras finas e do mesmo comprimento da largura da alga. Refogue o shitake no shoyu e prepare o tamagoyaki (ou use omelete comum).

Coloque a folha de nori no tapetinho, com o lado brilhoso pra baixo. Espalhe arroz em toda a superfície, deixando 1 cm livre no topo.

Centralize as tiras de pepino, omelete, cenoura, kani e shitake. Monte como uma faixa colorida central.

Levante o tapetinho e enrole com cuidado, pressionando para compactar os recheios. Use um pouquinho de água na borda da alga pra selar.

Use faca bem afiada e molhada. Corte ao meio, depois em quatro, e depois em oito pedaços.

Monte o prato com as fatias em pé, ao lado de wasabi, gengibre e shoyu. Finalize com um fio de gergelim.