Um prato que mistura a suculência do frango com o sabor único do pequi, trazendo a tradição do Cerrado brasileiro diretamente para a sua mesa.
Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para absorver bem os sabores.
Lave bem os pequis e reserve. Cuidado: o caroço do pequi é espinhoso e deve ser cozido inteiro, sem cortar ou morder profundamente.
Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo e adicione o frango, dourando bem todos os pedaços. Isso ajuda a selar o frango e intensificar o sabor da galinhada.
Com o frango já dourado, adicione a cebola e o pimentão, refogando até ficarem macios. Acrescente o tomate e misture bem até que ele comece a desmanchar e formar um molho.
Adicione o pequi e misture com o refogado de frango e temperos. Em seguida, acrescente o arroz, mexendo para que ele absorva todos os sabores.
Adicione o caldo de frango ou água até cobrir todos os ingredientes. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz estar macio e o caldo quase seco. Ajuste o sal se necessário.
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado e pimenta-de-cheiro a gosto. Sirva quente, com pedaços de pequi e frango em cada porção.
Pessoas Servidas: 8
Porções: 0