Geleia de Bergamota

Descasque as bergamotas, retirando as sementes e as partes brancas que podem deixar a geleia amarga. Corte os gomos em pedaços pequenos.

Em uma panela grande, coloque os pedaços de bergamota, o açúcar, o suco de limão e a água. Se quiser, adicione o pau de canela para dar um toque especial à geleia.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 a 45 minutos, mexendo ocasionalmente. A mistura vai engrossar à medida que a água evapora e a fruta se desmancha. Se gostar da geleia com pedaços, deixe assim; caso prefira mais lisa, use um mixer de mão para processar a mistura.

Para verificar se a geleia está no ponto, coloque uma pequena quantidade em um prato gelado e passe o dedo pelo meio. Se a geleia não voltar a se juntar, está pronta. Caso ainda esteja muito líquida, cozinhe por mais alguns minutos.

Retire o pau de canela e transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados. Deixe esfriar completamente antes de tampar e armazenar na geladeira. A geleia dura até duas semanas.