Para defumar os pimentões leve eles direto na boca do fogão, e vá virando até ficarem completamente chamuscados por fora (pretos) depois abafe em um pote com tampa até amornar, a pele vai sair com facilidade.
Lave e retire as sementes dos pimentões defumados. Pique-os finamente.
Rale a maçã grande, sem casca, em um ralador grosso.
Em uma panela grande, misture os pimentões picados, a maçã ralada, o açúcar, o vinagre de maçã, a água e o suco de limão.
Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e adquira a consistência de geleia (aproximadamente 40 minutos).
Despeje a geleia quente em potes de vidro esterilizados e feche bem. Deixe esfriar antes de armazenar na geladeira.