Gema curada: sabor intenso, textura única e um toque de sofisticação para qualquer prato.
Em uma tigela, misture sal e açúcar. Essa base vai desidratar as gemas sem cozinhá-las.
Forre um pote com parte da mistura, faça cavidades e coloque as gemas delicadamente. Cubra completamente com o restante da mistura.
Tampe e leve à geladeira por 4 a 5 dias.
Retire as gemas da mistura, lave delicadamente em água corrente e seque com papel toalha.
Coloque sobre papel manteiga e leve ao forno a 90°C por 1 hora para firmar mais. Armazene na geladeira.
6 porções:
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