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Gohan Japonês

Rendimento4 PorçõesPreparo30 minsCozimento15 minsTempo Total45 mins

Gohan é o arroz japonês feito com técnica, carinho e respeito — simples, mas essencial em qualquer refeição nipônica.

Gohan Japonês

Ingredientes do Gohan Japonês:
 2 xícaras de arroz japonês (grão curto ou médio)
 2 ½ xícaras de água filtrada
 1 pedacinho de kombu (alga marinha seca) para dar umami
 Nada de sal, óleo ou alho — a pureza é o segredo!
 Obs: se usar arroz comum (tipo agulhinha), o resultado não será o mesmo, mas dá pra quebrar o galho se for bem lavado e com menos água.
Preparo do Gohan Japonês:
1

Coloque o arroz numa tigela, cubra com água, mexa suavemente com a mão e descarte a água esbranquiçada.

2

Repita esse processo de 3 a 5 vezes, até a água sair quase transparente. Isso retira o excesso de amido e garante o brilho e a textura certa.

3

Cubra com água limpa e deixe de molho por 20 a 30 minutos. Depois escorra e deixe descansar mais uns 5 minutinhos no escorredor.

4

Coloque o arroz lavado e descansado na panela com 1¼ de xícara de água.
Se quiser, adicione um pedacinho de kombu (e retire antes de ferver).
Leve ao fogo médio com a panela tampada. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 12 minutos.

5

Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 10 minutos — o vapor termina de cozinhar os grãos.

6

Use uma espátula de arroz (shamoji) ou colher de silicone e solte o arroz com movimentos de corte, sem esmagar os grãos.

Informações Nutricionais

0 porções:

Serving size

4

Amount per serving
Calorias240