Goulash Alemão

Ingredientes do Goulash Alemão:

600 g de carne bovina em cubos (acém, músculo ou coxão duro)

2 colheres de sopa de óleo ou manteiga

2 cebolas grandes, cortadas em tiras finas

3 dentes de alho, picados

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de páprica defumada

½ colher de chá de cominho moído

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

½ colher de chá de pimenta-do-reino

1 xícara
de caldo de carne

1 xícara
de tomates pelados picados

1 folha de louro

½ xícara
de creme de leite fresco ou sour cream (opcional, para um molho mais cremoso)

Salsinha picada para finalizar

1 cenoura média

2 batatas ingleses

Preparo do Goulash Alemão:

Aqueça o óleo ou manteiga em uma panela grande e funda. Adicione os cubos de carne e doure bem de todos os lados, sem mexer muito para não soltar líquido. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione as cebolas fatiadas e cozinhe em fogo médio até ficarem douradas e caramelizadas. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

Adicione a páprica doce, a páprica defumada, o cominho e o extrato de tomate, mexendo bem para liberar os aromas das especiarias.

Volte a carne para a panela, adicione os tomates pelados, o caldo de carne e a folha de louro, cenoura e a batata. Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1h30 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia.

Quando a carne estiver bem macia, ajuste o sal e pimenta-do-reino. Se quiser um molho mais cremoso, adicione o creme de leite fresco ou sour cream, misturando bem.

Finalize com salsinha fresca picada e sirva quente com purê de batatas, pão rústico ou macarrão caseiro.

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