Gravlax

Ingredientes do Gravlax:

1 kg de filé de salmão com pele

½ xícara
de sal grosso

½ xícara
de açúcar

1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída

1 limão (raspas)

1 ramo grande de dill fresco

2 colheres de sopa de vodca (opcional)

1 beterraba ralada

Preparo do Gravlax:

Lave o salmão e seque bem com papel toalha. Remova quaisquer espinhas.

Misture o sal, açúcar, pimenta e raspas de limão, a beterraba ralada em uma tigela.

Coloque metade da mistura de cura em uma travessa. Coloque o salmão por cima e cubra com o restante da mistura de cura e o dill. Adicione a vodca, se estiver usando.

Envolva o salmão em plástico filme e coloque um peso por cima. Deixe na geladeira por 48 horas, virando a cada 12 horas.

Retire o salmão da cura, enxágue em água fria e seque bem. Fatie finamente e sirva com fatias de limão e dill.

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