Hambúrguer de Cordeiro

Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro moída com o alho picado, cominho, páprica, hortelã, salsinha, sal e pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos até que os temperos estejam bem incorporados na carne, mas cuidado para não manusear demais e deixar a carne dura.

Divida a carne temperada em 4 porções iguais. Modele os hambúrgueres no formato de discos, com cerca de 2 cm de espessura. Use as mãos para pressionar levemente o centro de cada hambúrguer, criando uma pequena cavidade. Isso ajuda a evitar que ele inche enquanto assa.

Pré-aqueça a grelha, churrasqueira ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Se estiver usando frigideira, pincele um pouco de azeite para evitar que grude.

Coloque os hambúrgueres na grelha quente e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado (suculento por dentro, mas bem selado por fora). Evite pressionar os hambúrgueres com a espátula, para não perder os sucos.

Torre levemente os pães na mesma grelha ou frigideira. Monte o hambúrguer com os ingredientes de sua preferência: comece com o pão, adicione o hambúrguer de cordeiro, uma fatia de queijo feta, rúcula ou alface, tomate e cebola. Finalize com o molho de iogurte.

Sirva imediatamente, acompanhado de batatas rústicas, chips de legumes ou uma salada fresca.