Harira Marroquina

Ingredientes da Harira Marroquina:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 talos de salsão picados

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)

1 colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de pimenta-do-reino

Sal a gosto

Parte substanciosa:

200 g de carne bovina em cubos (ou cordeiro)

½ xícara
de lentilhas verdes

½ xícara
de grão-de-bico cozido (ou em conserva)

1 lata de tomates pelados (ou 4 tomates maduros picados)

1 colher de sopa de extrato de tomate

¼ xícara
de arroz ou cabelinho de anjo (opcional)

1,50 l de água ou caldo de carne

¼ xícara
de coentro fresco picado

¼ xícara
de salsinha picada

Suco de 1 limão (pra servir)

Preparo da Harira Marroquina:

Adicione todas as especiarias e deixe tostar um pouco — o cheiro vai te teletransportar!

Coloque a carne em cubos e doure bem. Isso dá profundidade de sabor à sopa. Deixe selar e absorver todos os temperos.

Adicione os tomates pelados, extrato de tomate, lentilhas e grão-de-bico. Refogue por 5 minutos até tudo se abraçar bem.

Acrescente o caldo (ou água) e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos. Mexa de vez em quando e ajuste o sal.

Nos últimos 10 minutos, adicione o arroz (ou cabelinho de anjo), coentro e salsinha. Sirva com limão espremido por cima e pão marroquino, se tiver.