Hossomaki

Ingredientes do Hossomaki:

Para o Arroz:

1 xícara
de arroz japonês (grão curto)

1 ¼ xícara
de água

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de açúcar

½ colher de chá de sal

Para montagem:

4 folhas de alga nori

100 g de salmão fresco ou atum (ou ambos!)

½ pepino japonês sem sementes

½ manga madura (opcional para variações)

Pasta de wasabi (opcional)

Shoyu para servir

Tapetinho de bambu (makisu)

Preparo do Hossomaki:

Lave o arroz até a água sair limpa. Cozinhe com a água, deixe descansar 10 minutos. Misture o vinagre, açúcar e sal e incorpore delicadamente.

Fatie o salmão (ou outro recheio) em tiras longas e finas, com cerca de 1 cm de largura.

Coloque a alga nori sobre o tapetinho, parte brilhante pra baixo. Espalhe uma camada fina de arroz, deixando 2 cm de margem na borda superior. Coloque o recheio no centro.

Comece a enrolar com a ajuda do tapetinho, pressionando firmemente. Use um pouco de água pra selar a borda final.

Molhe a faca com água (senão gruda tudo!) e corte em 6 a 8 pedaços iguais.

Disponha os rolinhos em um prato bonito, com shoyu, gengibre em conserva e wasabi ao lado.

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