Jokbal – Cozido Suíno

Ingredientes do Jokbal - Cozido Suíno:

Para a carne:

2 kg de pernil de porco com osso e pele (limpo)

3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla) (opcional)

5 dentes de alho

1 pedaço de gengibre fresco (5 cm)

2 talos de cebolinha

1 cebola cortada em 4

2 colheres de sopa de saquê ou vinho de arroz coreano (cheongju)

1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara

1 colher de chá de canela em pó ou 1 pau de canela

2 unidades de anis-estrelado

2 sachês de chá preto

Água suficiente para cobrir o pernil

Para servir:

Alface ou folhas de gergelim (kkaennip)

Ssamjang (pasta de soja com pimenta)

Alho cru fatiado

Kimchi

Arroz branco

Preparo do Jokbal - Cozido Suíno:

Lave o pernil e escalde em água fervente por 10 minutos pra tirar impurezas. Escorra e reserve.

Em uma panela grande, adicione água suficiente pra cobrir o pernil. Junte shoyu, alho, gengibre, cebola, açúcar, saquê, canela, anis e o chá preto. Quando ferver, adicione o pernil. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 2h30 até ficar super macio.

Retire o pernil e reduza um pouco o caldo. Pincele o pernil com esse molho reduzido e fatie em rodelas grossas, mantendo a pele intacta.

Sirva com folhas de alface, arroz, ssamjang, fatias de alho e kimchi. Cada um monta o seu wrap — e o sabor fica completo com todos os contrastes.

Print Options:

Jokbal – Cozido Suíno