Kaiserschmarrn

Ingredientes do Kaiserschmarrn:

12 ovos (claras e gemas separadas)

3 colher de sopa de açúcar

1 ½ xícara
de farinha de trigo

1 ½ xícara
de leite

3 colher de chá de essência de baunilha

3 pitada de sal

3 colher de sopa de manteiga (pra fritar)

3 colher de sopa de uvas-passas (opcional)

3 colher de chá de rum ou conhaque (opcional)

Açúcar de confeiteiro pra polvilhar

Geleia ou compota pra acompanhar (maçã, ameixa ou frutas vermelhas)

Preparo do Kaiserschmarrn:

Bata as claras com o sal até formar picos firmes. Reserve.

Em outra tigela, misture as gemas, leite, farinha, açúcar e baunilha. Adicione as uvas-passas embebidas no rum, se for usar.

Misture delicadamente as claras batidas à massa. Ela vai ficar leve e fofa.

Aqueça uma frigideira grande com a manteiga. Despeje a massa e cozinhe em fogo médio por uns 3–4 minutos, até dourar o fundo.

Com uma espátula ou garfo, rasgue a panqueca em pedaços grandes e continue cozinhando por mais 2–3 minutos, mexendo até tudo ficar dourado.

Transfira pro prato, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com geleia ou compota.