Kheer – Arroz Doce Indiano

Ingredientes do Kheer - Arroz Doce Indiano:

½ xícara
de arroz basmati (ou comum)

1 l de leite integral

½ xícara
de açúcar

5 sementes de cardamomo amassadas (ou 1/2 colher de chá em pó)

2 colheres de sopa de castanhas de caju picadas

2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

2 colheres de sopa de uvas-passas douradas

1 colher de chá de água de rosas (opcional, mas chique)

1 pitada de açafrão (opcional, pra cor e perfume)

Preparo do Kheer - Arroz Doce Indiano:

Lave bem o arroz e deixe de molho por 20 minutos. Escorra antes de usar.

Leve o leite ao fogo médio-alto em uma panela larga. Quando ferver, reduza o fogo e adicione o arroz escorrido.

Cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos, mexendo sempre pra não grudar no fundo. O arroz vai cozinhar e o leite vai engrossar, criando um creme suave.

Adicione o açúcar, o cardamomo e o açafrão (se usar). Misture bem. Acrescente as castanhas, as uvas-passas e continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos.

Desligue o fogo e adicione a água de rosas, se quiser um toque floral. Sirva quente, morno ou frio — cada versão tem sua mágica.

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Kheer – Arroz Doce Indiano