Korokke – Croquete Japonês

Ingredientes do Korokke - Croquete Japonês:

Para o recheio:

500 g de batata inglesa

150 g de carne moída (bovina ou suína)

½ cebola picada

1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Óleo para refogar

Para empanar:

½ xícara
de farinha de trigo

2 ovos batidos

1 xícara
de panko (farinha de rosca japonesa)

Para fritar:

Óleo suficiente para fritura por imersão

Preparo do Korokke - Croquete Japonês:

Descasque, corte e cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes até virar um purê liso (sem leite ou manteiga).

Refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione a carne e cozinhe até dourar. Tempere com shoyu, sal, pimenta e noz-moscada. Misture ao purê ainda morno e combine bem.

Com as mãos levemente untadas, molde os korokkes no formato oval ou achatado. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

Passe os korokkes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, no panko. Pressione levemente para aderir bem.

Frite em óleo quente (170–180 °C) até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva quentinho com molho tonkatsu ou maionese japonesa.

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Korokke – Croquete Japonês