Lasanha de Legumes

Ingredientes da Lasanha de Legumes:

1 abobrinha média cortada em fatias finas

1 berinjela média cortada em fatias finas

1 cenoura ralada

1 pimentão vermelho cortado em tiras finas

½ maço de espinafre picado

300 g de queijo muçarela fatiado ou ralado

200 g de queijo ricota (opcional)

1 pacote de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)

Azeite de oliva a gosto

Para o molho de tomate:

1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros batidos)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de orégano

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco (bechamel leve):

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

500 ml de leite morno

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Preparo da Lasanha de Legumes:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates pelados picados, tempere com sal, pimenta e orégano, e cozinhe por 10 minutos até o molho engrossar. Reserve.

Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Mexa por 2 minutos até formar uma pastinha dourada (roux). Aos poucos, adicione o leite morno, mexendo sempre até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe rapidamente a abobrinha, a berinjela e o pimentão, apenas para amolecer levemente. Reserve.

Em um refratário, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo.
1️⃣ Primeira camada: Coloque uma camada de massa para lasanha.
2️⃣ Segunda camada: Adicione parte dos legumes grelhados, a cenoura ralada e o espinafre.
3️⃣ Terceira camada: Acrescente um pouco de queijo ricota e cubra com molho branco.
4️⃣ Quarta camada: Repita o processo até terminar os ingredientes. Finalize com molho branco e queijo muçarela por cima.

Leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos, ou até o queijo estar dourado e borbulhante.

Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva quente!

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