O molho-base do ceviche: ácido, fresco e aromático, feito com peixe, limão e especiarias.
Separe as aparas do peixe e corte cebolas, alho e gengibre.
Bata no liquidificador: peixe, cebolas, alho, gengibre, suco de limão, água, sal e pimenta até virar mistura homogênea.
Passe a mistura por peneira fina, pressionando bem para extrair todo o líquido.
Ajuste sal e pimenta. Sirva como base para ceviche ou em copinhos como aperitivo.
6 porções:
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