Liberte o padeiro que existe em você com a arte de criar e manter um Levain, o coração pulsante de pães incrivelmente aromáticos e saudáveis!
Dia 1: Misture 50g de farinha integral com 50ml de água em um recipiente de vidro ou plástico. Cubra com um pano de prato limpo e deixe em temperatura ambiente, longe da luz direta do sol.
Dias 2 a 5: Alimente o levain diariamente com a mesma quantidade de farinha e água (50g de farinha + 50ml de água). Misture bem e descarte metade da mistura antes de cada nova alimentação para não acumular demais. Mantenha coberto entre as alimentações.
Observação: Por volta do 3º ou 4º dia, você deve começar a notar bolhas e um leve aumento no volume, indicando atividade fermentativa. O cheiro deve ser levemente ácido e frutado.
Dia 6 em diante: Comece a alimentar o levain duas vezes ao dia, mantendo a mesma proporção, até que esteja ativo e dobrando de tamanho em menos de 6 horas após a alimentação.
Manutenção: Uma vez ativo, o levain pode ser mantido na geladeira e alimentado uma vez por semana se não for usado frequentemente. Para uso regular, mantenha em temperatura ambiente e continue com as alimentações diárias.
Pessoas Servidas: 1
Porções: 0