Maamoul

Ingredientes do Maamoul:

Para a massa:

2 xícaras de sêmola média ou semolina fina

1 xícara
de farinha de trigo

200 g de manteiga sem sal (derretida)

⅓ xícara
de açúcar

¼ xícara
de leite morno ou água

1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (ou água de rosas)

½ colher de chá de fermento químico

1 pitada de sal

Para o recheio:

Recheio de tâmara:

200 g de pasta de tâmaras (ou tâmaras sem caroço amassadas)

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de manteiga ou óleo

Recheio de nozes ou pistache:

1 xícara
de nozes ou pistaches triturados

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de água de flor de laranjeira

Preparo do Maamoul:

Misture a semolina com a farinha, açúcar, fermento e sal.
Adicione a manteiga derretida e esfarele com os dedos até formar uma farofa úmida.
Adicione o leite e a água de flor de laranjeira.
Misture sem sovar! Cubra e deixe descansar por 1 hora.

Misture as tâmaras amassadas com a canela e manteiga até formar uma pasta moldável.
Ou misture as nozes/pistaches com açúcar e a água de flor.

Pegue pequenas porções da massa (do tamanho de uma noz), abra na palma da mão.
Recheie com 1 colher de chá do recheio.
Feche e modele em bolinhas ou use formas entalhadas tradicionais (maamoul mold).
Você também pode usar um garfo ou carimbar com criatividade!

Coloque em assadeira sem untar.
Asse a 180 °C por 15–20 minutos, até dourar levemente na base (o topo deve ficar claro).

Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se quiser.
Sirva com café árabe ou chá preto.