Mandioca Frita

Em uma panela grande, coloque a mandioca em água com uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia, mas firme o suficiente para não desmanchar. Escorra e deixe esfriar.

Depois de fria, corte a mandioca em tiras ou pedaços menores, removendo qualquer fio central. Isso facilita a fritura e garante uniformidade.

Aqueça uma panela ou frigideira funda com óleo suficiente para imergir os pedaços de mandioca. Teste a temperatura com um pedaço: ele deve borbulhar ao ser colocado no óleo.

Frite a mandioca em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, virando para dourar por igual.

Retire a mandioca frita e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo. Polvilhe com sal enquanto ainda está quente.

Sirva em uma travessa, decorada com salsinha ou parmesão ralado, se desejar.