Esse bolo é uma delícia, conhecido como Mané Pelado, doce típico de Goiás, também conhecido como Bolo de Mandioca, Bolo de Aipim ou Bolo de Macaxeira.
Primeiro rale a mandioca no ralador grosso, ou coloque no processador.
Em uma bacia grande, adicione o açúcar, os ovos, o leite de coco, a manteiga e o coco ralado, se você quiser pode diminuir o coco para sentir mais o gosto da mandioca, e se achar a massa seca pode acrescentar mais leite de coco.
Unte a forma com manteiga e um pouco de açúcar, coloque a mistura e ponha no forno de 50 minutos a 1 hora, até o bolo estar dourado por cima.
Porções: 10