Deixe a manteiga fora da geladeira por cerca de 30 minutos, até ficar macia e fácil de misturar.
Lave e seque bem as ervas. Pique finamente a salsinha, cebolinha e tomilho. Se for usar alho, rale ou pique bem pequeno.
Em uma tigela, misture a manteiga, as ervas, o alho, as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até ficar homogêneo.
Transfira a manteiga para um pote de vidro ou enrole em plástico filme, formando um cilindro.
Se quiser uma manteiga mais firme, leve à geladeira por 30 minutos antes de usar.
Use a manteiga para finalizar carnes grelhadas, legumes assados, pães, massas ou até para preparar um risoto incrível!