Massa alla Norma: Uma viagem à Sicília em cada garfada!
Polvilhar sal sobre os cubos de berinjela e deixá-los descansar por 30 minutos para retirar o excesso de água. Enxaguar e secar.
Aquecer 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande. Fritar os cubos de berinjela até dourarem e ficarem macios. Reservar.
Em uma panela grande, aquecer o restante do azeite. Adicionar a cebola e o alho, refogar até ficarem macios.
Adicionar os tomates picados, o açúcar, sal e pimenta. Cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso.
Adicionar a berinjela frita ao molho de tomate. Reduzir o fogo e deixar o molho cozinhar por mais 10 minutos, para que os sabores se misturem bem.
Cozinhar a massa conforme as instruções da embalagem. Escorrer e misturar com o molho de berinjela e tomate.
Servir a massa com folhas de manjericão fresco e ricota por cima.
Pessoas Servidas: 4
Porções: 0