A Massa Folhada é a base de várias receitas incríveis, desde croissants a folhados recheados. Fazer essa massa em casa pode parecer um desafio, mas com paciência e a técnica certa, você terá um resultado leve, crocante e irresistível!
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a água gelada aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea. Modele uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Pegue a manteiga gelada, coloque entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo até formar um retângulo de aproximadamente 15x15 cm. Leve à geladeira por mais 15 minutos.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de 30x15 cm. Coloque a placa de manteiga no centro e dobre as laterais da massa sobre ela, fechando bem as pontas. Leve à geladeira por 30 minutos antes da próxima dobra.
Agora começa o processo de dobras e descanso para criar as camadas perfeitas! Abra a massa em um retângulo de 40x20 cm. Faça a primeira dobra simples: dobre um terço da massa para o centro e cubra com o outro terço (como se estivesse dobrando uma carta). Leve à geladeira por 30 minutos. Repita esse processo mais 4 vezes, sempre descansando entre as dobras.
🔥 Dica: Quanto mais dobras, mais leve e crocante a massa ficará!
Depois da última dobra, deixe a massa descansar por 2 horas antes de usá-la. Agora ela está pronta para fazer folhados, croissants, vol-au-vents e muito mais!
Pessoas Servidas: 5
Porções: 0