Descubra como fazer o merengue italiano perfeito e leve suas sobremesas a outro nível!
Separe as claras dos ovos e meça o açúcar e a água. Tenha tudo à mão.
Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até atingir 115°C (ponto de fio).
Enquanto a calda aquece, comece a bater as claras com a pitada de sal em uma batedeira até formar picos suaves.
Com a batedeira em velocidade média, adicione a calda de açúcar quente às claras em um fio fino e constante.
Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até que o merengue esteja brilhante, com picos firmes e a tigela esteja fria ao toque.
8 porções:
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