Mezzaluna de Linguiça Blumenau com Creme de Ricota

Ingredientes da Mezzaluna de Linguiça Blumenau com Creme de Ricota:

Massa fresca:

200 g Massa fresca:

2 ovos

Para o Recheio:

150 g de linguiça Blumenau (sem a pele e bem picadinha)

150 g de ricota fresca

1 colher de sopa de requeijão ou creme de leite fresco

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino (opcional)

Molho sugerido:

2 colheres de sopa de manteiga

½ xícara
de água do cozimento da massa

Queijo parmesão ralado

Raspas de limão siciliano ou tomilho (pra dar aquele up)

Preparo da Mezzaluna de Linguiça Blumenau com Creme de Ricota:

Misture a farinha, ovos e sal.
Sove por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Envolva em plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.

Amasse bem a ricota com o requeijão até ficar cremosa.
Adicione a linguiça picada e fria (crua mesmo), noz-moscada e pimenta.
Misture até formar um recheio homogêneo, cremoso, mas firme.

Abra a massa bem fina (até 1 mm).
Corte em círculos (8 a 10 cm de diâmetro).
Coloque uma colher de chá de recheio no centro.
Feche como uma meia-lua e pressione bem as bordas com os dedos ou garfo.
Dica: molhe levemente as bordas se precisar ajudar a colar.

Cozinhe as mezzalunas em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, até subirem.
Escorra com cuidado e reserve um pouco da água do cozimento.

Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione 1/2 concha da água do cozimento e misture.
Adicione as mezzalunas cozidas e salteie levemente.
Finalize com raspas de limão ou tomilho e parmesão ralado.

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