Mil folhas com Creme

Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada até que fique com 3mm de espessura. Corte a massa em retângulos de 10x5 cm. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Fure com um garfo para evitar que inchem demais no forno. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Deixe esfriar.

Em uma panela, aqueça o leite e a baunilha até começar a ferver. Enquanto isso, em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho até ficar homogêneo. Gradualmente, despeje o leite quente sobre essa mistura, mexendo sempre. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. Retire do fogo e adicione a manteiga. Cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar.

Para montar, pegue um pedaço de massa folhada assada e coloque uma generosa camada de creme de confeiteiro por cima. Repita esse processo com mais uma camada de massa e creme. Finalize com uma última camada de massa folhada.

Misture o açúcar de confeiteiro com a água até formar um glacê espesso e espalhe sobre a camada superior do mil folhas. Se quiser fazer a decoração clássica, use o chocolate derretido para desenhar linhas finas sobre o glacê e, com um palito, arraste para criar um efeito marmorizado.

Leve o mil folhas à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar o creme e facilitar o corte.