Minestrone – Sopa Italiana

Ingredientes do Minestrone - Sopa Italiana:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 cenouras médias em cubos

2 talos de aipo em cubos

1 abobrinha média em cubos

1 batata média em cubos

1 xícara
de vagem picada

1 lata de tomate pelado

1 lata de feijão branco escorrido e lavado

½ xícara
de massa pequena (tipo conchinha)

1,50 l de caldo de legumes

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão ralado (opcional)

Folhas de manjericão fresco para decorar

Preparo do Minestrone - Sopa Italiana:

Comece lavando e cortando todos os vegetais em cubos pequenos. Pique a cebola e o alho.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.

Acrescente a cenoura, o aipo, a abobrinha, a batata e a vagem. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o tomate pelado, o feijão branco, o caldo de legumes e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Adicione a massa pequena e cozinhe por mais 10 minutos ou até que esteja al dente. Retire a folha de louro antes de servir.